「越前がに　海の宿　山根屋」より「越前がに」の質問にお答えします。

20年前後（オス・メス）

雄は14歳以上、雌は10歳以上

越前がには、脱皮を繰り返します。雄は14回、雌は10回（1年に1回）脱皮します。
脱皮しないようになったら、食べごろのおいしい越前がにになります。

脱皮直後の越前がにです。この時、甲羅が柔らかく身も水分が多いのが特徴です。

水深200〜400mに、生息しています。水温0℃〜2℃です。

カニヒルの卵で、成体のカニ（食べごろの越前がに）にしか付いてません。
この黒い印があれば、おいしい証です。

一般的に酢を一緒に出されていますが、当店では酢を付けない方がよりカニ本来の味がわかり、
酢を付けない方が良いと思います。